1、冰凍餃子適合用冷水蒸，鮮的餃子就用熱水來蒸。
3、輔料：葱適量、雞粉適量、豆豉適量、食鹽適量、生抽適量、食用油適量、香油適量、香菇20g、蝦皮30g、雞蛋2個、姜適量。
4、麪粉的三分之二倒入沸水，用筷子攪成穗狀，加入涼水合成麪糰醒30分鐘。
5、所需餡料，大白菜、香乾、蝦皮、雞蛋、香菇。
6、雞蛋炒熟盛出。
7、蝦皮放鍋中炸透盛出。
8、香乾和香菇分別切成末。
9、大白菜剁細，擠去多餘水分。
10、所有處理好的餡料放入大容器中。
11、加入葱薑末、雞粉、食鹽、切碎的豆豉。
12、加入生抽，食用油。
13、最後加入香油拌勻。
14、醒好的麪糰在案板上在稍稍揉幾下。
15、分成小劑子，擀成四邊薄中間略厚的麪皮。
16、取一份擀好的麪皮，放上拌好的餡料，捏成餃子，所有依次做好。
17、碼入刷了油的蒸屜上。
18、上汽後，大火蒸8分鐘即可。
哇咔範
