黃燜雞翅的做法 黃燜雞翅的做法簡單介紹

1、材料：雞翅700克、香菇（鮮）30克、葱白100克、 花生油50克、紅葡萄酒50克、料酒50克 、豬（煉製） 50克、醬油40克、白砂糖10克、姜5克 、鹽1克。

2、冬菇洗淨，去蒂，一剖兩片，擠去水分。

3、雞翅洗淨，瀝乾，從彎部順骨縫處改刀剁成兩段，斬去翅尖，洗淨，瀝乾，再用10克醬油抹搓均勻。

4、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入雞翅段，炸呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。

5、鍋置火上，放入炸雞翅、綿白糖、醬油、料酒、葱白段10克、薑末，略燒，倒入沙鍋裏，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛。

6、撈出雞翅，另換沙鍋，將小翅墊入沙鍋底，大翅沿沙鍋邊排成菊花形，倒入原湯，倒入原湯，再加紅葡萄酒。

7、將鍋置火上，加豬油，燒熱，下入葱白段，煸出香味，放入冬菇片，略炒，連同餘油倒入沙鍋裏。

8、沙鍋置微火上，燜約15分鐘，即成。