1、高筋麪粉500g、細糖80g、雞蛋全蛋2個、蛋清10g、酵母10g、水200g、黃油60g、鹽3g、熟白芝麻少許。
將除黃油蛋清麪粉以外的所有材料混合攪拌均勻。
2、加入麪粉揉成麪糰後,再加入融化的黃油繼續揉搓。
3、麪糰揉成光滑起筋膜。
4、放入保鮮袋中發酵兩個小時左右,我是放在微波爐裏,裏面放了一碗熱水,發酵很快。
5、麪糰發酵2.5倍大,擠出空氣,揉成等大的麪糰,室温下醒發15分鐘。
6、再次揉搓成等大的麪糰,靜置發酵2.5倍大,刷上蛋清。
7、撒上芝麻。
8、烤箱預熱,180度,中層,15分鐘,出爐。非常鬆軟。