黑麥果仁大列巴的做法 黑麥果仁大列巴怎麼做

1、高筋麪粉200克，黑麥粉50克，奶粉20克，雞蛋1只，牛奶100克，白糖30克，鹽4克，酵母3克，黃油25克，葡萄乾30克，蔓越莓幹30克，核桃碎70克。

2、葡萄乾、蔓越莓幹清洗乾淨後，加入荔枝酒浸泡過夜。核桃碎烤熟待用。

3、再放入麪粉、奶粉、糖、鹽，麪糰成團後，加入軟化的黃油，揉至黃油被完全吸收即可，蓋保鮮膜進行第一次發酵。

4、第一次發酵結束，將麪糰取出，擀開成長方形。

5、翻面，鋪上核桃碎和葡萄乾、蔓越莓幹，底部不要鋪，稍微按壓一下果仁，然後從上到下捲起來，捏緊收口，收口朝下，放入烤盤，35度，濕度80%發酵40分鐘。

6、發酵結束後，用鋒利的刀片劃幾刀，劃到果仁部位，然後刷一層全蛋，送入預熱至160度的烤箱中下層，烘烤40分鐘，15分鐘後蓋上錫紙，以免上色過深。

7、烘烤結束後，將麪包轉移至烤網上晾涼。晾涼後切片，裝袋密封保存，吃前復烤。