1、做法一：
材料：蝦仁、腰果、葱。
調料：葱花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克調料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水澱粉25克，香油10克，湯少許。
將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。
蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下。
鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼着。
鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。
原鍋放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。
2、做法二：
用料：蝦仁250克、腰果2把、青豆粟米2把、料酒1勺、鹽少許、澱粉1勺。
蝦仁去蝦線洗淨瀝乾，加料酒加鹽加澱粉攪拌出膠待用
熱鍋冷油，油稍多一點，下腰果小火炒至金黃，撈出待用。
另一鍋水燒開，粟米青豆煮熟，撈出浸入冷水中冷卻後撈出備用。
多餘的油，下蝦仁炒至變色，加粟米青豆加一點點鹽翻炒至熟，加腰果炒勻盛盤。
3、做法三：
用料：鮮蝦仁七兩、腰果二兩、黃瓜半根。
蝦仁洗淨拌料酒和少量鹽放一邊。
熱鍋冷油，入腰果翻炒三分鐘加少量鹽，撩起。
鍋洗淨後熱油，入蝦仁翻炒，加黃瓜丁，至水收幹。
倒入腰果拌勻，加鹽，入盆，腰果脆脆的，好美味哦。
哇咔範
