秋林大列巴麪包做法和配方 秋林大列巴麪包如何做

1、配方：高筋粉250g，白砂糖30g，水300ml，鹽30g，酵母5g，黃油20g，黑加侖35g，朗姆酒15g。

2、黑加侖去掉頂端的小枝，稱35g出來，然後倒入15g的朗姆酒，蓋蓋子或者保鮮膜泡一夜，冬天室温即可，夏天放入冰箱冷藏。

3、核桃仁烤熟這樣會更香，看到核桃仁表皮爆裂聞到香氣就是熟了。

4、熟核桃仁放涼後，剝去表皮，不然會有苦澀的味道。

5、後油後鹽法揉至出薄膜。揉麪的整個過程還是比較乾的，忍住不要加液體，此配方已經在原有的基礎上加過了。

6、揉好的麪糰取出切塊。這樣方便跟提子乾和核桃仁混合。

7、充分混合均勻後，25度環境下發酵1個小時。