水煮肉片怎麼做的 水煮肉片的做法

1、葱薑蒜、幹辣椒等切好備用。

2、精豬肉洗淨，微凍後切簿片。

3、加少許葱姜、食鹽、耗油、白糖、生粉和料酒等放入碗中。

4、用手充分抓勻後滴入菜籽油鎖住水份。

5、熱鍋涼油，下葱蒜爆香，放入海帶和黃豆芽煸炒。

6、加入食鹽，煸炒入味，半熟盛出放入大碗中。

7、重新倒油，丟少許葱薑蒜和辣椒沫爆香加入清水。

8、水開後保持沸騰、將肉片滑入鍋中。

9、待肉片定型後，用鍋鏟輕輕推動一圈。

10、大火煮開後，撇去浮沫，再調入料酒、食鹽和雞精。

11、倒入裝有豆芽海帶的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜沫。

12、起鍋燒油、爆香剩餘花椒、葱薑蒜和幹辣椒，再迅速淋在肉片上。

13、最後撒上香菜即可享用。