杏仁豆小西餅 杏仁豆小西餅的做法

1、材料：黃油100克、糖粉50克、鹽1/4小匙、全蛋液30克、低筋麪粉150克、泡打粉1/4小匙、奶粉25克、蛋白15克、杏仁豆35粒

2、室温軟化黃油，加糖粉，鹽打發。

3、分次少量的加入打散的全蛋液打發。

4、低筋麪粉加泡打粉過篩，連同奶粉一起加入打發黃油中,用橡皮刮刀將所有材料拌勻混合均勻。

5、用手抓捏成麪糰狀。

6、將麪糰分割成35份，在手掌上搓成圓球狀，排放在烤盤上，中間預留空隙。

7、在每顆圓球上刷上蛋白液，烤箱165度預熱，上下火中層約25分鐘，熄火後繼續用餘温燜10分鐘左右，烤好的移至烤網上放涼。