1、原料：土豆、雞蛋、麪粉、食鹽、食用油各適量。
2、準備土豆，削去外皮，洗淨備用。
3、將土豆切成絲。
4、切好的土豆絲用清水漂去澱粉，然後沖洗，徹底洗淨土豆所含的澱粉。
5、將洗去澱粉的土豆絲放瀝水筐裏瀝淨水分。
6、將瀝淨水分的土豆絲用均勻塗抹食用油。
7、用麪粉拌勻土豆絲，不要使土豆絲黏成一團，拌好的土豆絲應該你一根根的麪條。
8、蒸鍋加入水，煮至沸騰，然後把拌勻面粉的土豆絲放入蒸鍋，蒸10分鐘以內。
9、蒸好的土豆絲取出放在大窗口裏晾涼，未涼的時候不要動它。
10、晾涼了土豆絲後，可以用筷子把它撥散，然後可以按照自己的喜好炒也好，涼拌也好。
11、做好蒸土豆絲之後，取三個雞蛋打入碗中，加入雞蛋需要的鹽量。
12、炒鍋放油，油温熱的時候放入雞蛋液，先不要攪動它，等下面完全凝固後再翻頁。
13、翻頁後，用鍋鏟稍微鏟拌，立即關火。
14、將雞蛋鏟入碗中備用。
15、雞蛋剷出後，油鍋放少許油，把土豆絲放入，加入適量的鹽。
16、攪拌均勻之後，把炒好的雞蛋放入混合在一起即可。
哇咔範
