風乾臘肉的做法

風乾臘肉的做法：

材料：
1塊豬肉（腹肉或五花肉）約1-2斤
適量的食鹽
適量的白胡椒粉
適量的五香粉
適量的白糖
適量的醬油
適量的料酒
適量的生薑
適量的大蒜

步驟：
1. 將豬肉洗淨，切成約2-3釐米厚的長條塊，放入盆中備用。
2. 在另一個容器中，加入適量的食鹽、白胡椒粉、五香粉、白糖、醬油、料酒、生薑和大蒜，攪拌均勻成醃製汁。
3. 將醃製汁倒入裝有豬肉的盆中，使豬肉均勻地浸泡在醃製汁中，用手按摩均勻。
4. 將醃製好的豬肉放入冰箱中，冷藏約2-3天，讓其充分入味。
5. 將醃製好的肉塊取出，並用紗布包裹住，掛在通風處的陰涼處，風乾約2-3天，直到臘肉變硬。
6. 風乾後的臘肉已經可以食用，可用刀切成薄片，用來烹飪或煮湯等。

注意事項：
1. 切記保持衞生，避免菌羣滋生。
2. 風乾臘肉需要適當的通風和陰涼的環境，以便肉塊更好地風乾。
3. 風乾的時間可以根據個人口味和氣候條件來調整，確保臘肉乾燥適度。
4. 若是在家中製作臘肉，可以再風乾後，將肉塊放入密封袋中，放入冰箱中保存，以延長保質期。