風乾臘肉的做法和配方竅門 風乾臘肉的製作方法

1、準備食材:五花肉兩斤，生抽50克，鹽50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽適量，五香粉適量。

2、後腿肉泡一下水，洗一下。

3、把後腿肉控幹水分。

4、把生抽，白糖，鹽，老抽，白酒，五香粉放盆裏攪拌均勻。

5、把五花肉放進去，戴上一次性手套揉捏，這樣更入味一點。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時，中途的時候再取出來揉捏一下。我比較懶，醃製時間用了兩個晚上。

6、五花肉用小刀戳一個孔，用繩子把它紮起來，然後放到通風的地方晾乾。我這個放了好幾天晾乾就好了，可以放時間長一點。