做臘牛肉需要醃製幾天 臘牛肉應該如何風乾

1、臘牛肉醃製5~7天后晾曬比較好。

2、臘牛肉一般會在農曆臘月的時候製作，臘肉製作的方式主要分為兩種，一種是晾曬臘肉一種是煙燻臘肉，其中晾曬臘肉需要醃製幾天之後再進行晾曬，醃製時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層裝入容器裏，放時每層再灑上一些鹽；最後將容器口紮緊。一星期之後將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，拿出掛在陽台上曬，這樣的臘肉可以放較長時間。醃十斤臘肉要放大約100-150克的鹽，因為醃一斤臘肉大約需要10-15克的鹽，因為食鹽可以很好的抑制細菌以及微生物的滋生，延長臘肉的保質期，其次也可以幫助豬肉逼出其中的水分，更好放醃製成臘肉，同時也可以起到一定調味的作用。