苦筍怎麼做好吃

苦筍的烹飪方法有很多種，以下是一種簡單的做法：

1. 首先，將苦筍去皮切段，然後將其放入開水中焯水，煮約2分鐘。焯水是為了去除苦味，注意時間不要過長，否則會影響口感。
2. 撈起焯水後，將苦筍放入冷水中浸泡一下，以保持清爽的口感。
3. 另起鍋，加入少許油，燒熱後加入蒜末或薑末炒香。
4. 接着，將焯水後的苦筍放入鍋中，輕輕翻炒均勻。
5. 加入適量的鹽、糖、雞精等調料，根據個人口味可加入一些辣椒或料酒提味。
6. 快速翻炒均勻後，加入少許清水或高湯，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘，直到苦筍熟透但依然保持脆嫩。
7. 最後，根據個人喜好可以加入一些調料如醬油、醋等，再次翻炒均勻即可。

以上是一種常見的苦筍炒制方法，可以根據個人口味的喜好進行調整。