包子的做法和配方和配方 包子的做法和配方和配方介紹

1、和麪配方：麪粉500克、酵母3-5克、泡打粉5-7克、白糖20克、豬油20克、水260克。

2、肉餡配方：豬肉500克、水180克、葱花65克、雞油65克、薑末18克、老抽10克、生抽10克、料酒9克、白糖8克、鹽5.5克、味精4克、蒜末1.5克、十三香0.55克、白胡椒粉0.25克。

3、將泡打粉、酵母與麪粉混合均勻後過篩；

4、用水把糖溶解後，倒入過篩好的麪粉，攪拌均勻，並將麪糰揉搓至表面光滑，分割成均勻的面劑子，擀開、包餡、成型。

5、麪糰成型後，在温度為35℃左右的環境中醒發10～15分鐘；

6、將醒發好的包子生坯在空氣中放置10分鐘後入籠大火蒸15分鐘左右即可。