1、食材：豬精肉1000克、皮凍200克、食用油2勺、食鹽半勺、葱末適量、十三香半勺、雞蛋1個、生抽1勺、蠔油1勺、雞精50粒、薑末適量、蒜末適量。
2、製作皮凍：豬皮400克、葱結1節、薑片2片、料酒1勺、八角3粒、香葉4片、桂皮2片。
3、麪皮部分：麪粉100克、清水60克。
4、豬精肉切片切丁後剁成肉餡。
5、豬皮凍要提前製作：把豬皮放在開水鍋中焯燙。
6、用刀去除油脂，準備小葱和薑片。
7、再次起鍋燒水放入豬皮、食鹽、葱結、薑片和料酒，將豬皮煮軟。
8、豬皮煮軟之後撈出，將浮沫撇去。
9、肉皮洗淨切丁。
10、用豆漿機加入豬皮肉湯和切丁的肉皮，啟動全豆打漿程序，打成糊狀的液體。
11、為追求口感，用漏勺將糊狀的湯汁過濾，湯汁盛入密封的塑料盒中放入冰箱冷藏一夜。
12、製作灌湯包內陷：將肉末裝入盆中，打入一個雞蛋，加鹽、十三香、生抽、料酒、耗油和雞精。
13、將白如凝脂的皮凍切碎倒入豬肉餡中。
14、攪拌均勻。
15、將麪糰分成四等分。
16、擀皮：要求薄如紙。
17、包入餡料。
18、按照灌湯包要在包制過程中褶子要出現18至22個褶的要求收口，放入盤中並放在蒸籠之上。
19、上鍋蒸12分鐘即可，蘇州東灌湯包就做好了。
哇咔範
