正宗廣東果子做法和配方 果子的配方和製作方法

1、原料：麪粉500克，礬12.5克，面鹼15克，精鹽12克，温水370克。

2、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入温水並將原料攪拌熔化以後，加入麪粉用調製成較軟的麪糰待用。

3、然後，每隔20分鐘用雙手將麪糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麪糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麪糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。

4、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油温將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。

5、特點：表面金黃，體大酥鬆。