怎麼做蘸水 蘸水的做法

1、將食材大蒜，姜拍碎，新鮮辣椒剁細，潦草，大香菜和葱，切成碎花。大蒜，辣椒，姜，切碎後，用衝錘把這三樣都衝成泥，做好用碗裝好備用。

2、接着做辣椒油，用碗裝好乾辣子面，辣子面裏放些芝麻，然後往鍋裏倒入植物油，等油熱，油熱了後，把油倒入碗裏，快速用筷子攪拌，辣子油就做好了。

3、有條件的做一做，用幹辣子在火裏燒一燒，燒焦，沒有火就用幹鍋炒一炒，（鍋裏不放油）在用到切一切放入碗裏，等着備用。

4、佐料都弄好了，放入花椒油，放花椒油是在吃的時候更有味道，麻麻的感覺，花椒最好是自己製作的。

5、放木姜子油的時候只要滴幾滴就行了，喜歡吃滷腐的放入碗裏。

6、最後就是加入湯，加入醬油都可以，蘸水的特點就是要辣，要麻，要有香味，這樣才體現蘸水的特色。