四川特色蘸水菜 四川特色蘸水菜怎麼做

1、首先我們先把大蒜，辣椒，姜等切碎，搗成泥，再給空碗裏面倒入辣子面，起鍋燒油，油熟後澆在辣子面上，快速用筷子攪拌。

2、接着我們把切好的輔料都倒入鍋裏，幹鍋翻炒一下即可，大家要記住鍋裏不用放油。

3、炒好以後倒入空碗裏，放入花椒油，我們放花椒油是為了我們在吃的時候更有味道，有一種麻麻的感覺。

4、最後我們給碗里加入醬油，蘸水的特點就是要辣，要麻，要有香味，所以喜歡吃辣的朋友可以多加一些辣椒。

5、蘸的意思即在汁液或粉液末裏沾一下就拿出來，蘸水的作用在於補充菜餚在製作中不容易掌握適宜口感的缺陷，並能根據不同口味做出相應的變化，既方便又快捷。