乾燒平魚的做法 乾燒平魚怎麼做

1、主料：鯧魚2條；調料：食鹽3克、醬油5毫升、葱1節、姜1塊、蒜4瓣、料酒15毫升、豆瓣醬15克、白糖5克、香菜1根、朝天椒(泡)2根

2、魚去除內臟後洗淨，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽醃製五分鐘。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙面煎成金黃色後撈出。

3、泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。

4、將鍋中的油燒至5成熱，倒入葱薑蒜末爆香後，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調勻。

5、放入煎後的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點綴即可。