1、主料:平魚、芝麻葉。
2、輔料:臘肉、青紅椒、薑末、蒜頭、花椒粉、胡椒粉、幹辣椒絲。
3、把平魚洗盡,涼幹水分,然後把魚先煎到兩面金黃,煎好了備用。
4、臘肉切丁,芝麻葉提前泡發,洗淨,切碎,青紅椒切碎備用。姜切末,蒜輕拍。
5、熱鍋涼油,把薑末花椒爆香,臘肉丁先炒,再放入芝麻葉,炒一會。
6、再把辣椒和蒜放進來,繼續翻炒幾分鐘,加鹽跟少許生抽,加高湯燒開。
7、把平魚放入,點一些白蘭地或乾紅或乾白,和胡椒粉,大火燒至汁幹。
8、出鍋撒些香葱和芝麻,裝盤。