1、材料 :芥菜1千克,小葱250克。調料粗鹽450克,清水2千克。佐料幹辣椒100千克,糯米糊120克,辣椒麪220克,魚醬75克,蝦醬75克,蝦仁120克 ,梨40克,洋葱25克,蒜30克,姜塊30克,白糖5克。
2、粗鹽、清水調成鹽水,放入芥菜、小葱醃漬15分鐘,取出用清水沖洗乾淨,並控幹水分。
3、幹辣椒放入碗中,加魚醬泡至回軟,取出和其他的佐料一起放入攪拌機內攪勻成醬料。
4、芥菜、小葱加醬料調勻即可。