酸芥菜的做法 酸芥菜的做法簡述

1、將芥菜頭切下，去根鬚，洗淨，用擦子擦成細絲。

2、芥菜葉部分洗淨，陰乾水分，切成碎末。

3、將芥菜頭絲和菜葉末放在盆內，混合均勻，待用。

4、取一淨陶瓷小缸，將混合好的芥菜分次放入缸內，每放一層都要壓實。

5、待全部裝完後，上面撒上食鹽，放上洗淨的壓菜石。

6、隔1天后，倒入純淨水至淹沒菜料。