1、原料:茄子、番茄醬、鹽、白糖、味精、葱花、蒜蓉。
2、茄子洗乾淨,先切成片,再切成條。
3、將切好的茄條放入盆中,用清水沖洗乾淨。
4、炒鍋放油燒熱,放花椒炸出香味後,將花椒撈出。
5、放入葱花、茄子翻炒均勻。
6、放入生抽、蠔油翻炒片刻。
7、翻炒至茄子回軟。
8、放入少許番茄醬、白糖、鹽,翻炒入味。
9、待茄子基本成熟,放入味精、蒜蓉。
10、快速翻炒均勻即可。