板栗燒排骨是一道美味的傳統菜餚，它的獨特口感和香氣使其成為許多人喜愛的菜餚之一。下面是板栗燒排骨的詳細做法。
所需食材：
1. 排骨：500克
2. 板栗：250克
3. 姜：適量
4. 葱：適量
5. 大蒜：適量
6. 料酒：適量
7. 醬油：適量
8. 鹽：適量
9. 白胡椒粉：適量
10. 雞精：適量
11. 糖：適量
12. 食用油：適量
步驟：
1. 將排骨切成適合的塊狀，並用料酒、鹽和勺子將它們醃製20分鐘。這樣可以幫助肉質更加鮮嫩。
2. 板栗煮熟去殼：將板栗洗淨，用刀在板栗的表面劃個十字口，放入開水中煮熟5分鐘後，撈出待用。稍微晾涼後，用刀剝去外殼。
3. 燒開一鍋水，將醃製好的排骨放入水中焯水，焯水的目的是去除掉排骨上的血水和雜質，湯水會相對清澈一些。
4. 另起鍋，燒熱鍋中加入食用油，加入姜蒜炒香，然後加入焯過水的排骨，煎至兩面金黃。
5. 加入適量的醬油，糖，鹽，雞精，白胡椒粉，炒勻使得排骨均勻上色。
6. 加入適量的水，將火調至小火，蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘，以便排骨熟透。
7. 在同一鍋中加入焯過水的板栗，繼續燜煮15-20分鐘，直到排骨和板栗都變得軟爛。
8. 最後，繼續燜煮，讓湯汁收幹，直至湯汁濃稠。
9. 燒糊了立即加入少量開水，如此幾次，多伴拌炒，才會鍋香味才能更濃郁。
10. 根據個人口味，加蓋收水的時候，還可以根據自己口味調入一些大葱。
11. 出鍋時再撒上少許葱花進行裝飾。
這樣一道美味的板栗燒排骨就完成了。它的口感鮮嫩多汁，板栗的甜味與排骨的鹹鮮味相互融合，散發出濃濃的香氣。無論是家庭聚餐還是節日晚餐，板栗燒排骨都是一道不可錯過的佳餚。
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