酸辣花甲湯的做法

酸辣花甲湯是一道以花甲為主料製作的湯菜，口感酸辣開胃，非常適合夏季食用。下面是酸辣花甲湯的簡單做法：

材料：
- 花甲：500克
- 豆腐：150克
- 雞蛋：2個
- 青蒜：適量
- 酸筍：適量
- 幹辣椒：適量
- 醋：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 水澱粉：適量
- 食用油：適量

做法：
1. 花甲處理：將花甲放入清水中泡洗，去除沙粒和雜質。用牙刷輕輕刷洗花甲殼，然後將花甲放入沸水中焯水，撈出備用。
2. 雞蛋打散：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪勻成蛋液備用。
3. 切配料：豆腐切成小塊，酸筍切片，青蒜切成段。
4. 炒香調料：鍋中加熱適量的食用油，放入幹辣椒炒香出香味，然後將花甲放入鍋中翻炒均勻。
5. 加入水和調味料：倒入適量的水，放入適量的醋、生抽、雞精和鹽，煮沸後轉小火煮5分鐘。
6. 加入豆腐和雞蛋液：將切好的豆腐和打散的雞蛋液倒入鍋中，煮至雞蛋稍微凝固。
7. 勾芡：用水澱粉勾芡使湯稍微粘稠一些。
8. 加入調料：最後加入切好的酸筍和青蒜段，煮1分鐘即可。
9. 裝盤：將酸辣花甲湯盛入碗中，撒上適量的青蒜末即可。

酸辣花甲湯製作簡單，口味酸辣開胃，可以作為正餐或者湯菜搭配米飯食用。