香辣花甲怎麼做 香辣花甲做法

1、準備花甲1000G、幹辣椒50克、上好的麻椒40G、葱末、薑末少許、郫縣豆瓣醬3勺、冰糖20克、蜂蜜50克、料酒100克、老油30克、魚露30克 鹽、味精少許。

2、花甲吐沙洗淨備用。

3、幹辣椒用清水泡透瀝乾水分。

4、鍋中加油豆油100克、50克純雞油，放入葱姜小火扁香。

5、放麻椒、郫縣豆瓣醬、冰糖，攪鍋大火，放辣椒 炒出香味 。

6、放入花甲 大火翻炒，快速翻炒這樣去腥。

7、加入蜂蜜、老油翻炒。

8、加一湯勺水，直至花甲全部張開嘴，滴點魚露、味精，出鍋。