酸辣雞雜湯的做法

酸辣雞雜湯是一道經典的川菜，口感酸辣，味道濃郁。以下是製作酸辣雞雜湯的具體步驟：

所需食材：
1. 雞雜：如雞肝、雞脆骨等，切塊備用。
2. 幹辣椒：適量。
3. 姜蒜：適量，切末備用。
4. 醋：適量。
5. 生抽：適量。
6. 老抽：適量。
7. 鹽：適量。
8. 雞精：適量。
9. 雞湯：適量。
10. 葱花：適量。
11. 花椒粉：適量。
12. 酸筍：適量，切絲備用。
13. 鮮香菇：適量，切片備用。

步驟：
1. 將雞雜放入開水中稍微焯一下，撈出備用。
2. 熱鍋冷油，放入幹辣椒爆炒出香味。
3. 加入姜蒜末炒香。
4. 加入雞雜翻炒均勻。
5. 倒入適量的醋、生抽、老抽調色。
6. 加入適量的鹽、雞精調味。
7. 倒入雞湯，再加入適量的水煮開。
8. 加入酸筍、鮮香菇煮熟。
9. 起鍋前撒入適量的葱花和花椒粉進行提香。
10. 裝盤即可。

酸辣雞雜湯口感酸辣開胃，營養豐富。可以根據個人口味，增加或減少配料的使用量來調整湯的味道。