酸辣雞雜怎麼炒才脆嫩竅門 製作酸辣雞雜的方法

1、原料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生薑；大蒜；葱。

2、調料：生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）。

3、將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生薑切絲，大蒜切粒，葱切花；雞雜洗淨切成小丁；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒幹炒至出油。

4、放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘。

5、加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入葱花、生抽、辣椒油炒勻即可。