1、配方：麪粉300g、韭菜200g、木耳30g、蝦皮10g、雞蛋2個、油適量、鹽適量。
2、木耳放入涼水中泡發。
3、韭菜摘淨，放淡鹽水中浸泡20分鐘後，洗淨切末。
4、木耳摘洗乾淨，切成末，放入盆中。
5、雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪散。
6、鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液，用筷子攪成小塊，放涼，稍微切碎。
7、蝦皮放清水中泡10分鐘，清洗乾淨。
8、將炒好的雞蛋、蝦皮放入盆中，加3勺花生油，拌勻，加適量鹽，拌勻備用。
9、麪粉放入盆中，十分之一的麪粉用開水和麪，其他用涼水，攪成雪花片，揉成光滑的麪糰，餳15分鐘。
10、麪糰再次揉至光滑，分小劑，擀成麪皮。
11、麪皮上放上餡，取另一張蓋好，用手捏好邊，捲成小花邊。
12、平底鍋內刷少許油，放入韭菜餅，煎至兩面微黃即可。
哇咔範
