如何做糯米米酒 怎樣做糯米米酒

1、主料：糯米300克。

2、輔料：紅曲粉2克甜酒麴2克。

3、調料：水適量江米酒3小杯。

4、糯米清洗後用清水浸泡16-24小時。

5、去掉多餘的水分，放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。

6、解壓後攤涼備用。

7、酒麴。

8、紅曲粉。

9、糯米飯打鬆，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。

10、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接着依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。