1、主料：牛腩1000克。
2、輔料：鹽3克、料酒6克、姜5克、油6克、花椒1克、八角1克、白芷3克、郫縣豆瓣醬9克、葱4克、生抽5克、蒜6克、香菜2克。
3、準備好牛腩。
4、牛腩冷水下鍋。
5、加入薑片和料酒。
6、水開後撈出洗淨備用。
7、砂鍋裏倒入油，放入花椒、八角、白芷、姜、葱、郫縣豆瓣醬。
8、炒香後倒入牛腩翻炒。
9、加入鹽和生抽。
10、加入一碗水。蓋蓋小火燉一小時左右。
11、等待湯汁變少後，將蒜壓成泥狀，倒入鍋中攪勻。
12、出鍋前撒上香菜。
哇咔範
