1、準備材料:白鰱魚一條或者半條,食用油適量、姜三片、蒜瓣五、個香菜適量、雞精適量、花椒適量、食醋兩湯匙、豆瓣醬兩湯匙、老抽一湯匙、生抽適量、鹽適量、白糖根據個人口、味葱一根。
2、純野生白鰱魚,五斤左右太大,只燉一半。
3、熱鍋涼油,先放入花椒麪爆香。
4、放魚,兩面煎至金黃。
5、放入葱薑蒜爆香,淋入食醋去去腥。
6、放豆瓣醬炒香。
7、翻個身。
8、加生抽老抽。
9、最後倒入白糖大火燒開,改小火燉二十分鐘。
10、先把魚盛出裝盤,剩下的湯裏放雞精香菜,拌勻。