1、主料:蒜薹、金茸片。調料:醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜5粒、麻油1茶匙、姜2片、自制辣椒油適量。
2、金茸片提前用清水泡發1小時,洗淨擰乾水分。
3、蒜薹摘去老梗洗淨備用。
4、指天椒切圈,蒜剁成末(最好壓蒜器壓成泥)。
5、醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油適量,調配成醬汁。
6、鍋下水燒開,放入2片姜去腥,再放入金茸片氽燙半分鐘。
7、過涼後瀝乾水份待用。
8、另鍋下水燒開,放入蒜薹,煮至斷生。
9、迅速過冷河,並放入涼水冰鎮五分鐘。
10、用手撕成細絲,控幹水份。
11、將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。
12、淋入調好的醬汁。