1、牛裏脊切成細條,加幾滴醋、生抽、幾滴料酒、黑胡椒粉、澱粉、油、用手不停的抓勻。可多抓一會,使料充分的被肉吸收。醃製1小時。
2、蒜薹洗淨去掉蒂,切成3釐米長的段,紅椒洗淨去蒂去種切絲。鍋裏熱油。
3、放葱姜熗鍋,放入醃製好的牛肉,大火迅速翻炒至變色。加入蒜薹翻炒均勻。加紅椒絲,調入少許鹽,翻炒均勻出鍋。