不辣酸菜魚的做法 不辣酸菜魚的做法是什麼

1、準備材料：黑魚一條，酸菜一顆，葱，姜，蒜，花椒，香菜，酸菜切斷。

2、把黑魚分解，頭剔出來，魚身斜刀切片，從尾部向上開始切片，骨頭切成塊。

3、魚片里加入料酒，玉米澱粉1勺，鹽少許拌勻待用。

4、鍋裏放入1勺花生油，燒熱後放入花椒，葱，姜，蒜爆香。

5、加入切好的酸菜，翻炒2分鐘。

6、加入少許白糖，一小勺鹽，加入開水後大火燒開。

7、放入魚骨，魚頭和一勺料酒，蓋上鍋蓋煮5分鐘，放入雞精少許。

8、把酸菜和魚骨撈起放碗裏，鍋裏留湯。

9、清湯燒開後放入魚片，用鍋鏟輕輕推兩下，讓魚片散開，魚片顏色變白撈起，時間不能燒長了，不然魚片肉會變老的。

10、魚片和湯一起倒入碗裏。

11、撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一個鍋，鍋裏放入2勺油，油燒滾後，澆在酸菜魚上面，聽到“滋啦”一聲，可以上菜啦！