1、準備龍利魚2片、酸菜魚調理1份、豆芽100克、姜1塊、木耳20克、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、香醋2勺、葱白1段、小葱1搓、蒜5瓣。
2、片魚片,葱薑切片,蒜瓣拍碎,小葱打結,留一部分小葱葉切碎最後點綴使用。豆芽清洗控水。木耳撕成小朵。
3、姜蒜料酒生抽澱粉調勻醃製魚片15分鐘左右。等待的過程中焯燙豆芽和木耳。
4、焯燙好的豆芽和木耳鋪在盛酸菜魚的容器底部。
5、熱油爆葱薑蒜,酸菜,酸菜提前切一下。
6、放入清水,調料,葱結,料酒,生抽,蠔油和清水。
7、水開後下入魚片。魚肉變色再煮2-3分鐘出鍋即可。