冰面包的做法 冰面包怎麼做

1、食材：高筋麪粉 172克、卡仕達醬 112克、白砂糖 60克、鹽 7克、奶粉 10克、淡奶油 25克、雞蛋 78克、黃油 50克

2、中種室温發酵1小時， 冷藏發酵一晚上。

3、除了黃油外的所有原材料包括中種，一起混合攪拌。最後，加入黃油，攪拌至擴展膜。

4、第一次發酵， 26度， 75%濕度，發酵50分鐘。

5、分割成55克一個小麪糰， 滾圓， 放入冰箱冷藏鬆弛50分鐘。第二次發酵，30度， 濕度80%，發酵60分鐘。

6、準備卡仕達醬， 裝入裱花袋， 冷藏。

7、烤箱165度，烘烤11分鐘，麪包出爐烤架冷卻後，從麪包的背面開口， 擠入卡仕達醬料（餡料越多越好吃）。包好保鮮膜，冷藏。