1、主料:鮰魚。
2、調料:色拉油,醬油,味精,葱,姜,白糖,胡椒粉,黃油,生粉。
3、先將鮰魚洗淨瀝乾,斬塊,放入八成熱的油鍋中炸一下撈出瀝乾油。
4、鍋中放入薑片、葱段、少許油,略煸炒一下。
5、放入魚塊,加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉,翻炒幾下,加蓋燜10分鐘左右。
6、最後,勾芡,裝盆即成。