1、將蝦洗淨,蝦鬚減掉、去掉蝦線。
2、起油鍋,把葱白、薑片、幹辣椒放入鍋內煸香。
3、倒入大頭蝦,翻炒至蝦殼變紅,倒入料酒翻炒,再倒入老抽上色。
4、在鍋中加水,蓋上鍋蓋煮兩三分鐘,放入糖鹽調味。
5、裝盤撒上葱花即可。