家燒大蝦怎麼做 自己怎麼做紅燒蝦

1、食材：大蝦400g、調和油50毫升、白糖1湯匙、醋1茶匙、生抽1湯匙、香葱2根、生薑1小塊、花椒20粒、紅辣椒2個、鹽1平調料勺、大蒜3瓣。

2、大蝦剪掉長鬚，再用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線，清洗乾淨後再瀝淨水分，大蝦開後背處理燒出來也更加入味。

3、鍋中倒入50毫升的調和油，放入20粒花椒小火煸炒出香味。

4、加入薑片、葱白段、大蒜瓣和紅辣椒段，繼續小火煸炒出香味。

5、倒入大蝦大火翻炒，炒到大蝦開始發紅，鍋邊烹入一湯匙的料酒去腥。

6、加入一平調料勺的鹽、一湯匙的生抽、一湯匙的白糖、一茶匙的醋翻炒均勻。

7、鍋邊再淋入兩湯匙的清水大火燒開，再最小火煮5分鐘。

8、再關火放在鍋裏滷一會兒，會更加入味，蝦不要長時間煮，蝦肉老了影響口感。

9、最後再撒上葱花翻炒均勻，就可以盛出來上桌開吃了。