鹽水鴨的醃製方法和配方 鹽水鴨的醃製方法和配方是怎樣的

1、配方：鴨子400g，鹽適量，花椒粒適量八角6個，葱兩根，姜一大塊，料酒適量。

2、放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。

3、用廚紙將鴨身的水份抹乾。

4、鹽和花椒粒，八角放鍋裏炒出香味。

5、趁熱將鹽抹勻鴨身。

6、用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱醃製二個小時。

7、鍋裏燒火，放入鹽，葱結，八角和料酒燒開製成滷關火。

8、將醃過的鴨子放進鍋裏浸泡2小時後燒開，撇去浮沫。

9、關火蓋上蓋子燜20分鐘。

10、開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。

11、撈出濾幹晾涼斬件即可上碟。