醃臘魚的醃製方法和步驟 醃臘魚的醃製方法介紹

1、材料：新鮮的草魚1到2條、適量的食用鹽、高度白酒和適量的老抽，再準備適量的辣椒麪和花椒麪。

2、把準備好的新鮮草魚處理乾淨，去掉魚鱗和內臟，再去掉魚頭，同時要把魚腹內的黑膜去掉，然後把魚身子從中間切成兩片。

3、把準備好的花椒麪與辣椒麪放在一起調勻，再加食用鹽調勻，然後均勻的塗抹在魚肉的表面上，要用力揉搓一會，再加塗抹一層生抽上色，做好以後放在盆中醃製兩天左右，中間要翻面幾次。

4、把魚醃好以後取出去掉水分，然後用繩子懸掛起來，放在陽光下曬制，兩三天以後再把它移動到陰涼的地方懸掛風乾，大約七到十天就能做好，這時臘魚可以直接保存起來，想吃時用清水洗淨，切成塊狀，按自己的需在去烹調就可以。