用鹽水醃製鴨蛋的方法 用鹽水怎麼醃製鴨蛋

1、用料：鴨蛋21個，晶鹽400g，自來水1400g左右(做鹽水用），茴香適量，生薑適量，香葱適量，八角適量，香葉適量，白醋適量（洗鴨蛋用）。用清水把鴨蛋洗淨。

2、把洗乾淨的鴨蛋泡在水中，水中加點白醋4:1，5:1隨便，泡15分鐘左右用海綿把鴨蛋一個一個擦一遍。會發現鴨蛋殼脱了一層皮，最後用清水衝乾淨。

3、鴨蛋擦乾，放一邊晾會兒。

4、備料。找個瓶子，用瓶子接一半的自來水只能少不能多，把自來水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開後放鹽，鹽都化了（飽和狀態）關火晾涼。

5、把瓶子擦乾，先放鴨蛋，再倒入晾涼的鹽水，那些香料也統統倒入，最後放一勺白酒，靜等30天即可。