臘肉醃製方法鹽的比例 臘肉醃製方法步驟

1、肉與鹽的比例是10:1。

2、材料:五花肉500克、鹽50克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒粒10粒、八角半顆。

3、首先用刀把豬肉切條,放入準備好的鹽,攪拌均勻,靜置45分鐘。

4、然後把除白酒外的輔料都放入盆中,小火加熱。冒煙關火，進行冷卻。

5、冷卻後加入白酒，拌勻。

6、然後把豬肉和混合液放袋子裏，拌勻，繫好。

7、繫好後放入冰箱3天。

8、3天后拿出，用繩子掛起，放入通風處風乾，風乾好後就做好了。