1、主料:綠豆粉絲4捆,輔料:圓白菜綠葉100克;雞蛋2個;大葱少許;幹辣椒3個。調料:鹽5克;雞精5克;香油少許;老抽少許。
2、粉絲一定提前抖散,並用少許的老抽;香油拌勻備用。
3、喜歡我這口大鐵鍋,先滑油後倒出,這樣粉絲不粘鍋,鍋中留底油,爆香葱花;幹辣椒,放入圓白菜絲炒勻。
4、立即轉小火,倒入粉絲炒勻,調入鹽;雞精,保持鍋內不出水,倒入雞蛋略炒幾下,炒勻後出鍋。