1、材料:瘦肉餡、白菜、粉絲、蛋清二分之一。
2、調料:鹽、糖、白酒、蒜、葱、薑絲、雞精、澱粉、植物油。
3、將粉絲泡軟;白菜洗菜葉部份,洗淨,切大片;大葱切斜片。
4、將絞好的肉餡,加少許蒜蓉、鹽、白酒、糖、雞精、澱粉,少許蛋清和一些水,用筷子向一個方向攪拌,攪得有粘性為止。
5、煲內放適量清水,燒開後倒入一點油,放生菜葉和粉絲,煲十分鐘左右。
6、用匙羹把肉餡儘量弄成一個個丸子型狀,放入燒開着的湯內,全部放入後,再煲十分鐘左右。
7、等肉丸都熟了,撒上葱片和薑絲,關火,試味後再加鹽和雞精調味即可。