正宗粉蒸肉的做法

正宗粉蒸肉是一道以肉類為主要原料，利用蒸煮的方法制作而成的傳統中式菜品。它的製作過程繁瑣，但口感鮮嫩，肉質脂香，被稱為中國菜的經典之一。以下是正宗粉蒸肉的製作方法。

首先，準備好所需的主要材料：五花肉500克，糯米粉適量，葱薑蒜適量，料酒適量，鹽適量，白胡椒粉適量，鮮醬油適量，香油適量。

接下來，將五花肉切成塊狀，然後將其用刀背敲打，使其更加鮮嫩。然後，將切好的五花肉放入碗中，加入適量的料酒攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

醃製的同時，準備一個大碗，將適量的糯米粉加入碗中，然後加入適量的開水攪拌均勻，使其成為糊狀糯米粉漿。漿糊的濃度應該適中，不要過稀過濃。

將醃製好的五花肉塊從碗中取出，用清水洗淨，然後將水分完全瀝乾。

接下來，將醃製好的五花肉塊均勻地裹上一層糯米粉漿。裹好後，將五花肉塊放入蒸鍋中，用大火蒸煮約10分鐘，使其肉質變得酥爛。

在五花肉蒸煮的同時，可以準備調料。將適量的葱薑蒜切成末，然後放入一個小碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、鮮醬油和香油，攪拌均勻。

蒸煮完成後，將蒸好的五花肉塊取出，將其表面的糯米粉漿抹去，然後將肉塊切成薄片。

最後，在肉塊上均勻地鋪上調料，再撒上葱末，最後將鍋中剩餘的調料均勻地澆在肉塊上。

正宗粉蒸肉的做法就完成了。根據個人口味的不同，還可以將肉塊煎一下，使其表面呈現金黃色，增加口感和顏值。

總之，正宗粉蒸肉的製作過程雖然繁瑣，但是做出來的菜品卻能帶給人們口感鮮嫩、肉質脂香的美味享受。