酸湯泡菜魚的做法

酸湯泡菜魚的做法如下：

材料：
- 魚（鯉魚、草魚等）
- 泡菜
- 豆腐
- 酸菜湯底
- 雞蛋
- 葱薑蒜
- 食用油
- 鹽、糖、味精、料酒

步驟：
1. 將魚洗淨，切成塊狀備用。用鹽和料酒醃製片刻。
2. 將雞蛋打入碗中打散備用。
3. 葱薑蒜切成末，泡菜切成絲狀，豆腐切成塊狀備用。
4. 熱鍋加入適量的食用油，放入葱薑蒜爆炒出香味。
5. 放入泡菜翻炒片刻，使其香味充分釋放。
6. 加入酸菜湯底煮沸，放入醃製好的魚塊，繼續煮沸。
7. 待魚熟透後，放入豆腐塊繼續煮沸片刻，保持魚肉的嫩滑。
8. 最後，將打散的雞蛋液慢慢倒入鍋中，用筷子攪拌均勻。
9. 加入適量的鹽、糖、味精進行調味，再煮沸1-2分鐘即可。

温馨提示：
- 酸菜湯底可以根據個人口味選擇購買或自制。
- 可以根據個人喜好加入其他蔬菜或調料進行搭配。
- 烹飪時間不要過長，以保持魚肉的嫩滑口感。