做酸菜魚的酸菜 酸菜做法

1、洗乾淨芥菜，稍為瀝乾水分。

2、煮一鍋開水。水滾開，關火。

3、關火後等5分鐘左右，放入芥菜。用筷子壓一壓芥菜，讓芥菜都泡到熱水裏。不要直接放進剛煮開的滾水，水太燙酸菜很軟爛不好吃，太涼的水又達不到效果的。

4、倒入約2湯匙白醋。想酸點那就倒多點白醋。

5、泡酸菜不需要氣壓的，壓力鍋隨意蓋住。家裏普通鍋，能蓋嚴的大盆子都能製作酸菜的。

6、酸菜太軟爛口感並不好，想爽脆，4-6個小時就可以了，中等口感就要8-12小時。