泡椒味酸菜魚簡單做法 泡椒味酸菜魚怎麼做

1、草魚一條去鱗去內臟清洗乾淨，去掉魚頭，沿着魚骨將兩片魚肉切下。

2、魚頭切開涼拌，魚骨切成小段，加入鹽、雞精、料酒、澱粉 、白胡椒粉、蛋清拌勻醃製一會兒。

3、魚肉切成薄片備用，用鹽、雞精、料酒、澱粉、蛋清、姜粉、胡椒粉醃製10分鐘。

4、酸菜洗淨切成段，泡椒切成絲，豆芽過一下油，鋪在盆底。

5、鍋內放油，放入姜蒜和泡椒炒香；加入酸菜炒香，添入一大碗水煮開。

6、將魚頭和魚骨放入煮至湯色變白，將魚片逐片放入，魚片變色後即可以用鹽和雞精調味盛出。

7、鍋內放油，放入幹辣椒和花椒炸香；將油潑在酸菜魚上即可！